La nature rythme notre cuisine.

Nous adaptons à chaque saison sans censure pour faire la cuisine que nous ressentons, une cuisine locale qui naît dans les vergers, la mer et les fermes.

« Muina », l’âme de notre cuisine. Terme basque qui signifie noyau, cœur, essence.

Après avoir appris des grands maîtres contemporains de la restauration, Josean Alija a su cultiver son propre style au Nerua Guggenheim Bilbao : arôme, beauté, texture et saveur sont les bases qui définissent une cuisine essentielle et de proximité.