GUISANTES | sabayón de txipi y alholva 35,00 €

ESPÁRRAGO| almendra y caviar 35,00 €

TXANGURRO | erizo y salsa negra 30,00 €

OREJA DE CERDO | yema de huevo, kiskilla y estragón 38,00 €

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BACALAO FRITO | txangurro y bizkaina 35,00 €

LUBINA | pilpil de cítricos, azafrán y endivia 36,00 €

FLAMENKIN| pichón frito, foie y salsa 38,00 €

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CAROLINA | fresas, rosas, coco y pimienta 12,00 €

PANTXINETA | crema de calabaza, bergamota y helado de cerveza 12,00 €

Pan de trigo artesanal con aceite de oliva  3 €/persona
*10 % IVA incluido
*Consulte nuestra carta de alérgenos

‘Muina’ es el alma de nuestra cocina. Núcleo, meollo, esencia.

ALCACHOFA | salsa negra y puntillas

ESPÁRRAGO BLANCO | endibias y berberechos

ESPINACA | guisada con almendra

TORTILLA DE VIEIRA | caviar (suplemento 15 €)

LENGUA DE CORDERO | garbanzos y curry

BACALAO FRITO | con bizkaina

VENTRESCA DE CERDO LACADA | paté de morcilla y berza

CAROLINA | fresas, rosas, coco y pimienta

110 €

Pan de trigo artesanal con aceite de oliva  3 €/persona

Maridaje: 50 €

Maridaje sin alcohol: 42 €

*El menú se sirve a mesa completa
*10 % IVA incluido
*Consulte nuestra carta de alérgenos